ФИСТАШКА

(Pistacia), род кустарников и деревьев сем. сумаховых, орехо-плодовая культура. Ок. 20 видов, на Ю. Европы, в Зап., Ср. и Вост. Азии, Сев.-Вост. Африке и Центр. Америке; в СССР 2 дикорастущих вида (Ср. Азия, Закавказье): Ф. настоящая (Р. vera) и Ф. туполистная, или кевовое дерево (P. mutica). Интродуцированы мастиковое дерево (P. lentiscus), Ф. терпентинная (P. terebinthus), Ф. атлантическая (P. atlantica) и Ф. китайская (P. chinensis). Культивируют Ф. в Италии, Испании, Греции, США; в СССР — в Ср. Азии, Закавказье, Крыму. Наиб. распространены сорта Ф. настоящей — засухо- и холодоустойчивого растения.

Плоды — односемянные костянки (фисташковые орехи), ядро содержит жиры (до 68%), белки (до 22%), углеводы (до 7%), витамины группы В, провитамин А; используется в пищу в свежем и жареном виде, в кондитерской пром-сти, для получения масла. Древесина ценится в столярном произ-ве. При подсочке получают ценные смолы.

Галлы на листьях Ф. содержат танниды и красящие в-ва.

Фисташка настоящая: 1 — ветвь с плодами; 2 — листе ореховидными галлами; 3 — женский цветок; 4 — мужской цветок; 5 — плод с удалённой створкой.

Осн.сорта: Кишлинская,Вахшская, Экстра. Размножается семенами, отводками, порослью, прививкой. Урожайность 8 — 10-летнего привитого дерева 30 — 45 кг. См. также Орехоплодовые культуры.